Fats in food technology - [2. ed. rev. and updated]

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Medientyp: Buch
Titel: Fats in food technology
Beteiligte: Rajah, Kanes K. [Hrsg.]
Erschienen: Chichester [u.a.]: Wiley Blackwell, c 2014
Ausgabe: 2. ed. [rev. and updated]
Umfang: XV, 369 S.; Ill., graph. Darst; 25 cm
Sprache: Englisch
ISBN: 1405195428; 9781405195423
RVK-Notation: VN 8100 : Allgemeines
Schlagwörter: Speisefett > Speiseöl
Entstehung:
Anmerkungen: 1. Aufl. 2002 ersch. u.d.T.: Fats in food technology. - In der mitgedruckten CiP-Aufnahme irrtümlich als "New edition of: Fats in food products. 1994" bezeichnet
Includes bibliographical references and index
Editor: Kanes K. Rajah (Royal Agricultural University, Cirencester, Gloucestershire, UK)