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Medientyp: Buch Titel: Fundamentals of cheese science Beteiligte: Fox, Patrick F. [VerfasserIn]; Guinee, Timothy P. [VerfasserIn]; Cogan, Timothy M. [VerfasserIn]; McSweeney, Paul L. H. [VerfasserIn] Erschienen: New York, NY: Springer, [2017] Ausgabe: Second edition Umfang: xv, 799 Seiten; Illustrationen, Diagramme; 25 cm Sprache: Englisch ISBN: 9781489976796 RVK-Notation: VN 8100 : Allgemeines Schlagwörter: Käse Entstehung: Anmerkungen: Includes bibliographical references and index