Entwicklung eines Aromawert-Indexes zur Bewertung der Aromaqualität von Apfelsäften auf der Basis von molekularer Sensorik

Medientyp: Buch; Hochschulschrift

Titel: Entwicklung eines Aromawert-Indexes zur Bewertung der Aromaqualität von Apfelsäften auf der Basis von molekularer Sensorik

Weitere Titel: Rückentitel: Bewertungder Aromaqualität von Apfelsäften

Beteiligte: Lehmann, Katharina [VerfasserIn]

Körperschaft: Verlag Dr. Hut ; Technische Universität München

Erschienen: München: Verlag Dr. Hut, [2016]

Ausgabe: 1. Auflage

Umfang: VII, 224 Seiten; Illustrationen, Diagramme; 21 cm x 14.8 cm, 363 g

Sprache: Deutsch

ISBN: 3843928789; 9783843928786

Schlagwörter: Apfelsaftherstellung > Konzentrat > Apfelsaft > Sensorische Prüfung > Aromastoff > Schlüsselsubstanz > Lebensmittelqualität > Bewertung

Entstehung:

Hochschulschrift: Dissertation, Technische Universität München, 2016

Anmerkungen:

Entwicklung eines Aromawert-Indexes zur Bewertung der Aromaqualität von Apfelsäften auf der Basis von molekularer Sensorik - [1. Auflage]